MARŤAN

Suroviny: 
- Pale Ale sladový výtažek (4,15 kg)
- Slad CaraRed (1,1 kg)
- Slad CaraPils (0,3 kg)

Postup
- 27 l vody zahřát na 70 °C
- 30 minut louhovat slady v mušelinovém sáčku
- Po louhování přidání sladového výtažku a přivedení k varu
- Následně 60 minut chmelovar. Chmely přidávány po 0 minutách 25g Centennial, po 45 minutách 25g Citra, 25g Cascade a 7g Irského mechu, po 55 minutách 25g Citra a 25g Cascade a těsně před ukončením chmelovaru 25g Citra a 25g Mosaic
- 20 minut horký whirlpool
- Po půl hodině 20 minut studený whirlpool
- Ochlazení na 22 °C
- Rehydratace kvasinek 45 minut s postupným přídavkem mladiny
- Přečerpání do kvasné nádoby a kvašení

Celková doba vaření:
- 5 hodin a 20 minut

Primární kvašení
- 0d - 1060 - 17,7 °C
- 1d - 1049 - 17,7 °C
- 2d - 1040 - 17,5 °C
- 3d - 1030 - 17,2 °C
- 4d - 1020 - 17 °C
- 5d - 1015 - 18,5 °C
- 6d - 1015 - 17,7 °C

Lahvování
- Lahev 3 - 4 minuty
- 1l PET + 2 dropsy

Sekundární kvašení
- 11 dní - 20 - 22 °C

Ležení
- 3 týdny - 6 - 8 °C