Domovar Raketa

Řemeslná piva z domovaru Raketa jsou vařena s nadšením a láskou v Ústí nad Labem od roku 2020. Suroviny využívané pro jejich výrobu pocházejí od ověřených dodavatelů a procházejí vždy pečlivou kontrolou kvality. Voda používaná při vaření pochází z podzemních vrtů v Píšťanech u Lovosic.
Kvašení je z technologických důvodů prováděno zpravidla při teplotách nad 15 °C pivovarskými kvasnicemi tzv. svrchního kvašení. Použití těchto kvasnic má na svědomí, že se piva řadí do kategorie ALE. Nečekejte tedy klasický ležák, ale pivo pestřejší chuti a vůně s nádechem ovoce, koření a bylin. Použití speciálních odrůd chmele má na svědomí vyšší hořkost, která se právě pro piva stylu APA, IPA apod. hodí.
Pivo je stále živé! Není filtrováno ani pasterizováno – obsahuje tedy maximální možné množství zdraví prospěšných látek. Případný sediment tedy není na škodu. Důrazně doporučuji pivo skladovat v chladu v poloze „na stojáka“ a ihned po otevření jej zkonzumovat. V dobrých podmínkách je možno jej bezpečně konzumovat do 4 - 5 měsíců od data vaření. Nebojte, veškerá vyprodukovaná piva před distribucí osobně testuji!
Budu velice rád za každou zpětnou vazbu a podporu! Pokud Vás baví poznávat nová piva, mrkněte na můj Instagram @beerscoring. Přeji příjemný pivní požitek.

Na zdraví!

Vařit pivo není jen tak... Je k tomu zapotřebí spousta vybavení, které postupně střádám a doplňuji dle zkušeností (a nezdarů). Ano, dají se koupit komplexní all-in-one varny, ale já se rozhodl jít pěkně pomalými krůčky a s tajemstvím vaření piva se seznamovat postupně, od základu. Aktuální pivovarská sestava zahrnuje:

- Pivovarská lednice na uchování surovin a ležení piv
- Velký 30ti litrový nerezový hrnes s poklicí
- 30ti litrová kvasná nádoba s těsným uzávěrem
- Dvě malé pětilitrové kvasné nádoby na pivní experimenty
- "Bublák" a ventil ke kvasné nádobě
- Měchačka
- Spirálový chladič s přípojkami a hadičkami
- Hustoměr s odměrným válcem
- Potravinový teploměr
- Mušelinový sáček a sáček na chmel
- Stáčecí syphon s clipem a škrtící klapkou
- Jednoduchá stáčečka
- Nespočet krabiček a sáčků na uchování surovin
- Desítky (převážně PET) lahví a víček/zátek
- Zátkovačka
- Degustační sklenice
- Šanon s veškerou papírovou administrativou domovaru
- Kniha Pivařka 2
- Kniha Posvátná a bylinná piva
- Mikrosítkový válec na chmel

Název piva je pro mě velmi důležitým prvkem. Proto věnuji volbě názvů náležitou pozornost a mnohdy trvá i několik týdnů, než naleznu ten správný název. Základním kritériem je spojení s vesmírem - tak aby byl udržen duch názvu domovaru. Dále je třeba aby název vystihoval pivo - ať už zvolený pivní styl, použité suroviny, zemi původu či jinou vlastnost daného piva. A jaké tedy byly mé myšlenkové pochody při vytváření názvů mých piv?

Marťan - Red IPA. Pivo rudé barvy. Do názvu se tdy promítla rudá planeta Mars. Toto pivo bylo zatím tím technicky nejsložitejším - tedy bylo řádno uvýzvou. Stejně jako cesta člověka na Mars.

Köllisto - Pivo vařené na motivy pivního stylo Kölch. Chtěl jsem název stylu promítnout do názvu piva. Hledal jsem tedy pojen spojený s vesmírem, do kterého by "köl" nějak zvukomalebně zapadlo. Nalezl jsem Jupiterův měsíc Callisto, který je navíc - stejně jako zvolený pivní styl - úzce spojen s Německem prostřednictvím astronomů Johana Keplera a Simona Maria.

Velký třesk II. - Velký třesk = absolutní počátek. První uvařené pivo v mém domovaru. Zde se název přímo nabízel. Jedná se o prvopočátek všeho dalšího. A hned na první pokus se to velmi vydařilo! Tento lehčí ALE od prvního uvaření prošel několika potřebnými úpravami, ale název jako památka na první z uvařených piv zůstal.

Ingenuity - Překladem slova ingenuity je vynalézavost. To plně vystihuje toto pivko - vzniklo kombinací oblíbených piv Marťan a Velký třesk II. při jeh otvorbě bylo použito několik odvážných změn. Poprvé bylo využito studené chmelení. Výsledkem je velice hořká a chmelová patnáctka prásné červené barvy, která se pije až nebezpečně rychle. Ingenuity je také první dron, který NASA vypustila na Mars - a tímto pivem vzdávám tomuto obrovskému technickému úspěchu hold! Odkaz na Marťana je tedy jasný, stejně tak jako schopnost tohoto piva vynést Vás do úžasných výšin! :)

Köllisto II. - Jedná se opět o inspiraci pivním stylem Kölch, pomocí kterého se v podmínkách pro kvašení Alů snežím co nejvíce chuťově přiblížit ležákům. Není to tedy úplně nové pivo, ale spíše přirozený evoluční vývoj prvního pokusu, s jiným chmelem a sladem. Název tedy zůstává, kvalita se mění :)

Mare Tranquillitatis - První APA, kterou jsem uvařil. Je to tedy vstup amerických piv do mého domovaru. A vstupem USA do dobývání vesmíru je přistání na měsíci. V kráteru nazvaném Moře klidu (Mare Tranquillitatis). A já věřím, že i toto pivo si budete spojovat s klidem a odpočinkem :)

Bezchmelák - Obecný název pro ředu piv, vyřených podle prastarých receptů pouze z bylin, nikoliv z chmele. Ano, skutečně v těchto pivech nenajzdete ani gram chmele. Naopak, piva jsou postavena na nejrůznějších bylinkách, jako například máta, meduňka, kopřiva, heřmánek a podobně. Zatím zkouším na malých várkách z jednotlivých bylin poznat, jak fungují a chutnají. Cílem je vytvořit unikátní směs bylin a tu dále využívat pro toto pivo.

Lajka - Často jsem ve zpětné vazbě od uživatelů slyšel, že má piva jsou poněkud silná. rozhodl jsem se proto vzít to nejlepší z oblíbených piv a vytvořit lehké pivo. Odtud "lite", čti "lajt", které se dostalo do názvu. No a protože se jedná o první vlastní recept vypuštěný do pivního světa, tak Lajka - což byl první tvor z planety Země samostatně ve vesmíru. Lajka má díky své lehkosti, ale zároveň silnějšímiu chmelení taktéž potenciál obohacení o ovoce a další přísady. Proto bude s tímto pivem dále experimentováno a můžete jej ochutnat doplněné například o rybíz či zázvor :)

Vladimír - Pivo původně vařené jako single hop, tedy z jednoho chmele. Tímto chmelem byla odrůda Kazbek - původně ruská odrůda došlechtěná v Česku k dokonalosti. Intenzivní prožitek chmele Vás vystřelí hodně vysoko. Tak jako Vladimíra Remka - ten má totiž stejně jako tento Czech Ale a můj pivovar spojení s kosmem, Českem i Ruskem. Postupně pivo opustilo svou single-hop podstatu a přibralo další typicky české chmely - Žatecký poloranný červěňák a Premiant. Vznikl tak řádně chmelený a pro někoho možná až trochu kořeněný Czech ALE.

Kometa - Silné, hutné, ale překvapivě sladce chutné a jemné pivo pro chladné zimní večery. Obohacené o poctivý med, čerstvě strouhaný zázvor, citron a směs vánočního koření. Vařeno ze základů Marťana a Köllista jako dákové pivo pro obdarování rodiny a prátel. Název se zvolil prakticky sám - spojením Vánoc a vesmíru v podobě Komety přináší tu pravou atmosféru nejkrásnějších svátků v roce! :)